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低溫高濕解凍機

聯系人: 蔣經理
手 機: 13562683776
地 址: 山東省濰坊市諸城市人民路與工業大道交叉口向北600米路西
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產品介紹

低溫高濕解凍機利用高濕蒸汽直接吹拂凍肉表面,解凍過程會根據肉塊的內外溫差自動選擇合適的解凍程序。制冷管道直接通入解凍間,由冷卻風機吸風、送風,保證解凍間的氣體循環流動,送風機在解凍間頂部兩側,由風機送風以保證送風的壓力均衡。同時送風帶動低溫濕汽呈霧狀循環流動,保證解凍間的濕度。解凍間中部,回風入冷卻機,自動控制解凍間的溫度,濕度。在解凍過程中,排風機自動換風,以保證庫內空氣質量,降低微生物繁殖速度。解凍結束后,控制系統自動轉入保鮮模式,以對肉品進行儲藏保鮮。

低溫高濕解凍機低溫高濕解凍機

一、 低溫高濕解凍機的主要特點

保持了肉品原有的色澤;

蛋白質流失少,營養損失小;

血水少,失重率低;

抑制微生物繁殖,對肉的破壞性小;

解凍過程分段控制,科學合理;

解凍快速均勻、能耗低;

單位面積利用率高;

用途多樣,可用于解凍、保鮮、冷凍等需要。

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二、 解凍的一般過程

首先,把需要解凍的肉塊在解凍庫內擺放均勻。選擇其中大而厚實的肉塊,將探針打孔插入凍肉中心和表層,靜置五分鐘,保證探針測溫準確,以確保全部產品的解凍均勻。然后,啟動機器。本機會根據肉塊的內外溫度,自動選擇解凍模式,自動加濕,循環風機無死角循環,采用分段自動解凍,自動調節解凍溫度濕度,當解凍工作結束后,自動進入保鮮模式,延長肉品的保鮮期。

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三、 解凍目標及參數

解凍結束后,庫內的凍肉解凍效果均勻一致,無氧化與黑線現象。 解凍好的肉品肌肉組織飽滿有彈性,肉的表面有光澤。 解凍后原料肉的蛋白質汁液流失率1%左右。 解凍后肉塊的中心溫度可設置為±2℃,也可根據需要設定。 解凍過程分段控制,可更準確控制解凍過程,解凍時間為10~12小時,可根據凍塊的不同特點設定不同的解凍參數。

四、不同解凍方式的效果對比

解凍結果比對(以1噸 -18℃25kg豬肉為例)

參數/方法

空氣自然解凍

水解凍

微波解凍

低溫高濕空氣解凍

溫濕度控制

不控制

不控制

控溫不控濕

控溫控濕

色澤

暗淡

灰白

焦糊色

鮮亮

肌肉組織

松弛

海棉狀

橡膠質感

有彈性

水分流失

5%

3%-5%

2%-3%

<1%

營養成分

蛋白質流失

蛋白質流失

蛋白質變性

保持原有營養成分

有害菌數量級

1000

10000

100

100

耗電量

33kwh

18kwh

耗水量

18-25噸

130kg

污水處理

成本較高

成本高

解凍時間

24小時

8-10小時

0.5-2小時

10-12小時

最終產品溫度均勻度

不均勻

不均勻

不均勻

均勻



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